鶏レバーとレモンのバルサミコソース
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
鶏レバーをバルサミコ酢で味付けして，赤ワインに合う料理を作ってみました．
このレシピの生い立ち
鶏レバーはいつも生姜で甘辛く炊いていたのを，ワインには少し合わないので，赤ワインにあうように家にあったもので調理してみたのですが，正直なところ，予想以上に美味しくて，この一品だけで赤ワインを1本空けてしまいました！．
鶏レバーとレモンのバルサミコソース
鶏レバーをバルサミコ酢で味付けして，赤ワインに合う料理を作ってみました．
このレシピの生い立ち
鶏レバーはいつも生姜で甘辛く炊いていたのを，ワインには少し合わないので，赤ワインにあうように家にあったもので調理してみたのですが，正直なところ，予想以上に美味しくて，この一品だけで赤ワインを1本空けてしまいました！．
作り方
- 1
鶏レバーは1羽分を2つくらいに大きく切り分け，塩を料理酒に105分ほどつけておきます．
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- 2
レモンはよく洗って5㎜厚さに切っておきます．
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- 3
キッチンペーパーで鶏レバーの水気をとり，片栗粉を入れたビニール袋に入れて全体に片栗粉をまぶします．
-
- 4
オリーブオイルを熱したフライパンに3の鶏レバーを入れ，表面に焦げ目がつくくらいまで中火で炒めます．
-
- 5
鶏レバーの表面に火が通ったらレモンと赤ワインを入れ，蓋をして弱火で5分ほど火を入れます．
-
- 6
★の調味料を入れ，さらに弱火で5分ほど炒め，ソースがドロドロっとしてきたら完成です！
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コツ・ポイント
鶏キモで売っている場合は，ハツを取り除いて，レバーの部分を右葉と左葉に分けるように切り分けます．ハツは別にガーリックソルトで塩焼きにすれば美味しいです！
新しい街に引っ越してきて1年が過ぎました。食料品を買い出しするお店もだいたい決まり、前のように定期的に料理を楽しむ時間が持てるようになりました。そろそろアイデアも尽きてきて、新しいレシピをアップする回数は少なくなるかもしれませんが、引き続き、子供たちに残せるレシピを考えていきたいと思います。
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