簡単 カリカリらっきょう♪
まるこ家 @cook_40248166
市販のらっきょう酢で簡単にできます。
カレーに添えたり、タルタルソースに入れたり、
箸休めに……いろいろ使えます♪
このレシピの生い立ち
らっきょうが出回るこの時期に毎年漬けます。
友人にもお裾分け(´•᎑•`)♡
アプリでひらく作り方
- 1
土付きらっきょうをよく洗う。洗っている間にだいたい薄皮がむける。
-
- 2
薄皮がむけていないものは手でむく。
-
- 3
根っこと先っちょをカットしてもう一度よく洗う。
今回のらっきょうは農家さんが根っこを切ってくれてました(´•᎑•`)
-
- 4
漬ける容器に熱湯を回しかけ消毒する。
耐熱じゃないものは、アルコール度の高いお酒で拭く。 - 5
容器を逆さまにしてよく乾かし、キッチンペーパー等で拭く。水気があると腐敗しやすい。
- 6
らっきょうをザルに入れ、全体にまんべんなく熱湯を回しかけ、あら熱が取れるまで放置(殺菌のため)
- 7
らっきょうの水気をよく切ったら容器に入れ、鷹の爪と
らっきょう酢を入れる。今回使ったのはコレ
おたふくらっきょう酢→ -
- 8
漬けて1週間位は1日に数回容器ごと大きくふる。
- 9
浅漬けなら10日程、食べ頃は3～4週間以降
冷蔵庫で保存すればカリカリのまま美味しく食べられます♪
コツ・ポイント
洗いらっきょうでもOKですが、カリカリにするなら土付きらっきょうがオススメです。
リアクション
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