タマネギの皮を剥いて、根の部分と頭を切り落としておく。

タマネギを粗くみじん切りにする。
こんな感じで多少大きめでOK,

耐熱容器に入れて軽くラップを掛け、600Wで5〜6分加熱する。

鍋に★の材料（あれば☆の材料も）を入れて弱火で加熱する。

しばらくすると『パチパチ』と音がして香りが出てきます。

このタイミングで加熱したタマネギを加えて炒める。

しばらく強火です。
15〜20分そのままでも大丈夫です。

タマネギを炒める間に、別の鍋にオリーブオイルを引き手羽元を焼きます。

手羽元に焼き色が付きたら水を入れて強火で沸騰させたら、中火にして15〜20分煮込む。
途中でアクが出るので取り除く。

15〜20分放置していたタマネギをかき混ぜる。
再び15〜20分放置する。

色が付き始めると焦げやすいので混ぜながら飴色にする。
こんな感じです。

タマネギが飴色になったら、●の材料を加えて香りを出したらホールトマトを入れて煮込む。

中火にします。

混ぜながら加熱すると、感じで固まってきます。

ここで弱火にします。

ここからスパイスを入れていきます。
はじめに、ターメリックを加えて炒める。

混ぜ炒めて香りが出たら、クミンを加えて香りがでるまで炒める。

最後にコリアンダーを加えて香りが出るまで炒める。

好みで辛味のカイエンペッパー（一味唐辛子でも可）を入れて下さい。
入れなくても良い。

作り終わったルーに半分のスープストックを加えてルーをのぼす。

のばしたら残りのスープストックと手羽元を全部加える。

最後に塩（あればカレーリーフを加える）を入れる。

5分程煮込んで出来上がり。

皿にご飯を盛りスパイスチキンカレーを注ぎ入れて完成です。