アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻を剥いて背中を包丁で切って背ワタをとる。
- 2
エビをボウルにいれて片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れてよくもみこんでから、水が透明になるまで洗って臭みをとる。
- 3
キッチンペーパーではさんで押さえて水気をしっかりとる。
- 4
冷凍むきエビは塩水解凍。水200ccに塩小さじ1で海水濃度、これにつけて30分。解凍後はざるで水切り、ペーパーで拭く
-
- 5
ボイルエビならそのままでいいです。
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- 6
下味をつけます。ボウルにエビをいれて塩コショウ適当にぱっぱして軽くもみこむ。
-
- 7
ソースつくる。中ボウルにマヨネーズ大さじ3、練乳大さじ1.5、ケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ1・・
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- 8
塩コショウひとつまみ、卵黄1個入れよく混ぜる。卵白もつかうのでとっておいて。
-
- 9
衣つくります。卵白、片栗大さじ3、サラダ油小さじ1を入れてよーくまぜる。最初はダマだがなめらかになります！
-
- 10
衣にエビを投入してよくからめる。
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- 11
エビ揚げます。フライパンに2cmの油をいれ170度に熱くする。乾いた木の箸をつっこんで細かい泡がぷくぷく出たらOK
-
- 12
エビを揚げる。3～5分くらい。ひっつくのではがしながら！カラッと！
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- 13
あがったらキッチンペーパーでしばしおいて油を切る
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- 14
ソースに絡めてお皿に盛って完成！パセリなんかかけると見栄えがいいです。あればパプリカパウダーもアリ！
-
コツ・ポイント
ソースでほぼ味が決まるので味見して好みを見つけてください。ケチャップのかわりにチリソースにしても美味しいです。
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