安い×たっぷり！ 鶏むねの甘辛揚げ

大阪のちゃーちゃん's cooksnap of when they made 安い×たっぷり！ 鶏むねの甘辛揚げ.
mamain773's cooksnap of when they made 安い×たっぷり！ 鶏むねの甘辛揚げ.
lycopene99
lycopene99 @cook_40086502

安い鶏むね肉＋一手間で、たっぷり大満足なおかずができました。
いつの間にかMyフォルダ100突破！ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
鳥はむ以外はもっぱらもも肉派の我が家でしたが、最近物価高くない？ これを機にむね肉で美味しい節約料理を開発すべきでは？ ということで検討を開始。
そこで思い出したのが、阪急は鳥芳の"甘辛チキン"！
結構近い感じになったと思います（＾ν＾）

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材料

ラーメン丼1杯分（何人分とか我には分からぬ）
  1. 鶏むね肉 2枚（400〜500g）
  2. ☆塩こしょう 適量
  3. ☆酒 大さじ1.5
  4. 片栗粉 たっぷり
  5. 揚げ油 適量
  6. 下記のいずれか
  7. ・鰻のタレ　※市販のものはけっこうしょっぱいので様子を見つつ追加 60ml〜
  8. ・焼き肉のたれ　※甘だれのようなちょっと山賊焼きっぽいような味に 2回しくらい～

作り方

  1. 1

    ※肉感マシマシver. ※
    鶏むね肉は皮を剥ぎ、厚みのあるとこで1枚、残りを2枚のそぎ切り　で計3枚におろす。

  2. 2

    ※柔らか仕上げver. ※
    こちらも皮を剥ぎ、4枚の削ぎ切りにする。
    さらにラップをかけて棒で叩いて伸ばす。

  3. 3

    （←のどちらかをやったうえで）指の第一関節くらいの大きさに切る。
    皮も揚げる場合は適当に切る。

  4. 4

    ビニル袋に入れて☆印を加えたら、軽く揉んで30分ほど冷蔵庫へ。

  5. 5

    鍋に揚げ焼きにできる程度の油を入れ、加熱開始。
    この間に先ほどのビニル袋に片栗粉を加えて振り、肉にまんべんなくまぶす。

  6. 6

    油に箸を入れて気泡が出るくらい温まったら、順次肉を投入。
    お肉が小さいので、一角が色付いたくらいで上げてOKです。

  7. 7

    大きめのボウル（うちはラーメン丼）に揚げた肉を入れ、鰻のタレを加えつつ混ぜる。
    ムラがある程度に絡めたら完成です！

コツ・ポイント

・鰻の市販ダレは完全にタレを絡めるとしょっぱい！
あえてムラなとこをつくるくらいでちょうど良いです。
・ネタ元の甘辛チキンには細かいアーモンド（？）がまぶしてあり、食感がおもしろいです。
・鰻タレの6割くらいを味ぽんにするとチキン南蛮風に！

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レシピ作者

lycopene99
lycopene99 @cook_40086502
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夏はお湯を沸かすのもめんどくさかった三十路は四十路になりました。歳を取り、ますますめんどくさがりに磨きがかかっております。目指すは「出来るだけ少ない材料と手順で、見栄えのするレシピ」。なお写真の腕は「残念」を通り越して「悲惨」です。すみません。初期の綺麗な料理写真は、友人に協力をしてもらったものです。Mちゃんいつもありがとう！
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