耐熱ボウルにAを計量し、オリーブオイル（混ぜ込み用）とぬるま湯（40度程度）を加えて混ぜあわせる。

粉けがきれたら台に出してこねる（ボウルは後で使う。張り付いた生地はスケッパーで取る）。（縦ごね→たたきごね→V字ごね）。

なめらかでのびの良い薄い膜が張ったら四角にのばし、塩茹で枝豆（豆のみ）とピザ用チーズを散らして巻き込む。

向きを90度かえて巻き具をなじませ生地を丸め、とじ目を下にボウルに入れラップをかけ40度で25～35分発酵（第一次発酵）

第一次発酵後フィンガーテスト、ガス抜きをして2等分して丸め、ラップをかけて10分休ませる。（ベンチタイム）

生地をひとつ取り出し、ガス抜きめん棒で直径20cm程度の円形にのばす。（これを2枚分）

クッキングシートを敷いた天板に生地をうつして表面にオリーブオイル（トッピング用）小さじ1を塗り、指で穴をあける。（ピケ）

二次発酵終了後、天板を取り出し、オーブンを210度で予熱する。
再度オリーブオイル小さじ1を塗り、指で穴をあけ塩をふる。

予熱ができたら210度で10～15分焼く。
焼き上がったらクーラー（網）の上で粗熱をとる。