食材の旨味が◎ズッキーニのペペロンチーノ
sawako_o @cook_40331031
赤と緑が鮮やかなパスタです。ズッキーニとオリーブオイルの相性バッチリ。舞茸やトマト、鶏肉から出る旨味もたっぷりです。
このレシピの生い立ち
6月〜9月が旬であるズッキーニを、ひと足早く食べたくなり、考えました。ズッキーニの緑色と、唐辛子やトマトの赤色が鮮やかになるようにしました。
食材の旨味が◎ズッキーニのペペロンチーノ
赤と緑が鮮やかなパスタです。ズッキーニとオリーブオイルの相性バッチリ。舞茸やトマト、鶏肉から出る旨味もたっぷりです。
このレシピの生い立ち
6月〜9月が旬であるズッキーニを、ひと足早く食べたくなり、考えました。ズッキーニの緑色と、唐辛子やトマトの赤色が鮮やかになるようにしました。
作り方
- 1
ズッキーニは0.5cmの輪切り、ミニトマトは半分、舞茸はひと口大にほぐす。
-
- 2
鶏肉は、ひと口大に切る。
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- 3
パスタの乾麺を茹で、ざるにあげておく。
- 4
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子を入れて炒める。
-
- 5
鶏肉を中火で炒める。
-
- 6
鶏肉に大体火が通ってきたら、ズッキーニと舞茸を加え、炒める。
-
- 7
ズッキーニがオイルと馴染んできたら、ミニトマトを加え、炒める。
-
- 8
塩こしょうを加え、馴染ませる。
-
- 9
白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
-
- 10
茹でておいたパスタを加えて、味を馴染ませる。
-
- 11
お皿に盛りつけて完成。
※麺は3回くらいに分けてトングでお皿に盛り、最後に具を盛り付けると、綺麗に盛りつけられます。 -
コツ・ポイント
白ワインでフランベをすることで、風味が増します。また、味が馴染み、食材の旨味を感じることができます。
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