とろとろたまごとアスパラガス
いしもとめぐみ @cook_40344546
とろとろのたまごに、アスパラガスをからめて食べてください。
ハーブのような香りのある白ワインによく合います。
このレシピの生い立ち
ハーブのような青みを感じるワイン、奥野田ワイナリー 2019奥野田ビアンコに合わせる料理を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは根元2cmくらいを切り落とし、根元5cmくらいの皮をピーラーでむく。●を合わせて、卵をときほぐしておく。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルをひいて、中火でアスパラガスを焼く。
- 3
ときどき転がしながらアスパラガスを焼き、全体に焼き色がついたら塩・こしょうをふって、取り出して皿に盛る。
- 4
同じフライパンにオリーブオイルを追加し、中火にかけて●を入れ、ヘラで大きくかき混ぜながら火を通す。
- 5
④が好みのとろとろ具合になったら火を止めて、③のアスパラガスの上にかける。
- 6
⑤に粗びき黒こしょうと粉チーズをかける。
コツ・ポイント
・マヨネーズは卵にとけきらないので、ダマになっていて大丈夫です
・③の卵は余熱でもどんどん火が通っていくので、少し早かな？と思うタイミングで火を止めてください
・アスパラガスを一口大に切ってから焼いてもいいですね！
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