鶏ももと白出汁で簡単白おでん
てりやきキッチン @cook_40296676
鳥モモと昆布白だしであっさりお出汁の効いた味わい深いおでん、見た目も透明感のあるおでん、淡い見た目より深い味わいです
このレシピの生い立ち
黒おでんと白おでんと言う 変わり種おでんを Instagram にあげておりまして、 そもそもは変わり種のおでんを作って診てくださいと言う リクエストがあったので 白おでんも黒おでんとともにつくりました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を3 CM 程度に切り 大根は厚さ3 CM に切って面取りをしておきますトマトはへたを取って数箇所に穴をあけます
- 2
白だしと砂糖と味醂を入れたお出汁に 鶏肉大根 ひら天ゆで卵 などを入れて中火で煮込んでいきます
- 3
鳥の余計な油とあくを取りながら アクが出なくなるまで アク取りをします
- 4
アクが出なくなったら弱火にして 1時間ほどゆっくりと煮込みます、 材料に火が通ったら最後に トマトを入れます
- 5
トマトブロッコリーに軽く火が通ったら出来上がりです
- 6
出来立てをいただくより 一度冷ましてからもう一度加熱して暖かくしていただくとお味が短時間でしみて美味しいですよ
コツ・ポイント
煮えすぎないように 最後にブロッコリーとアイコトマトを軽く煮るくらいです、 弱火にしてしまえば 後はじっくり大根とこんにゃくに味を染み込ませるだけです
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