ご飯が進む！野菜とえのきの甘辛味噌肉巻き

えぬせん1129's cooksnap of when they made ご飯が進む！野菜とえのきの甘辛味噌肉巻き.
ちょび髭男爵
ちょび髭男爵 @cook_40340312

肉と野菜をいっぺんに！甘辛い味噌味でご飯が進む味付けです。
このレシピの生い立ち
ポークソテーのたれに使っていた味噌だれを肉巻きに使ってみました。さらに野菜が取れるように野菜ときのこを複数巻いてボリュームある一品に仕上げました。

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材料

２人分～
  1. 豚バラ薄切り肉 200g
  2. えのきだけ 1パック
  3. アスパラガス 2本
  4. 人参 1/2本
  5. 茄子 1/2個
  6. キャベツ 50g
  7. ピーマン 1個
  8. 塩・胡椒 少々
  9. 片栗粉 大さじ3
  10. 油 適量
  11. ★醤油 大さじ2
  12. ★みりん 大さじ2
  13. ★味噌 大さじ4

作り方

  1. 1

    えのきだけは適当に分ける。人参、茄子は5mm幅の細切りにしレンジで柔らかくなるまで加熱する。

  2. 2

    キャベツは短冊切り、ピーマンは1cm幅に切る。アスパラガスは半分に切り茹でて軟らかくしておく。

  3. 3

    豚バラ肉に塩、胡椒をふり、しばらく置いておく。

  4. 4

    ３にえのきと野菜を2～3種類乗せて巻く。

  5. 5

    4に片栗粉をまぶす。★を混ぜ合わせておく。

  6. 6

    フライパンに油(分量外)を多めに入れて熱し、肉巻きを両面こんがりと焼いていく。

  7. 7

    フライパンから余分な油を拭き取り、★を加えて肉巻きにたれを煮絡ませて完成。

コツ・ポイント

肉巻きを焼くときは巻き終わりを下にして焼くこと。野菜を巻くときに入れすぎないこと、きつめに巻くこと。

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レシピ作者

ちょび髭男爵
ちょび髭男爵 @cook_40340312
に公開
初めまして、ちょび髭男爵と申します。休みの日のお昼に作ってるレシピを少しずつ上げています。食べたいものを作っているので主菜～デザートまで幅広く作っていこうかなと思っています。参考になれば嬉しいです。
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