卵・生クリーム不使用 コーヒーアイス

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Neconezumi
Neconezumi @cook_40306290

サッパリとしたコーヒージェラート✧
卵も生クリームも必要なし
レシピID 20814933の牛乳使用版です！

このレシピの生い立ち
シチリアへホームステイした時にマンマに教わったものを自分なりにアレンジしました。

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材料

約6玉分(5cmディッシャーで)
  1. 牛乳 350ml
  2. グラニュー糖 45g
  3. インスタントコーヒー 大さじ1〜
  4. お湯 大さじ1
  5. コーンスターチ 大さじ1と1/2
  6. あればコーヒーリキュール 好みで

作り方

  1. 1

    鍋に牛乳250ml、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで温めて火を止める(グラニュー糖をしっかり溶かす)

  2. 2

    別の容器にインスタントコーヒーとお湯を入れてコーヒーを溶かす

  3. 3

    2にコーンスターチ、残りの牛乳100mlを加えてよく混ぜる(コーンスターチの塊が残らないように)

  4. 4

    3を1の鍋へ注ぎ入れて絶えず混ぜながら中火で加熱(4〜6分)

  5. 5

    ヘラに指で線を書いて跡が残る位になったら粗熱をとる
    (ヘラは熱くなっているので、少し冷まして確認して下さい)

  6. 6

    粗熱が取れたら、リキュールを混ぜ、濾しながらタッパーやジップロックに注ぎ入れる

  7. 7

    冷凍庫で冷やし、1時間毎にフォークやスプーンで空気を含ませるように混ぜる

  8. 8

    牛乳→豆乳やアーモンドミルクに変更可
    グラニュー糖→はちみつやラカントへ変更可(共に記載分量より少なめに)

  9. 9

    コーンスターチ→片栗粉へ変更可

  10. 10

    甘さ控えめにしているので、グラニュー糖の量は調節して下さい
    凍らす前に味を見て甘過ぎるかな?位でちょうど良いと思います

  11. 11

    カフェラテ味のプロテインでも美味しく出来ます！
    プロテインに記載の分量(飲む時用)を手順2で溶かして下さい→

  12. 12

    その場合は砂糖控えめor無しでもいいと思います

コツ・ポイント

濾したり、1時間毎に混ぜたりと少し面倒ですが、やるとやらないのでは滑らかさが変わってきます！

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レシピ作者

Neconezumi
Neconezumi @cook_40306290
に公開
お菓子作り、パン作りが大好きなスイス在住主婦です!
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