そら豆と豚ひき肉のアジアンマリネ
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
旬のそら豆と挽肉のそぼろを、お野菜と一緒に甘酸っぱいドレッシングで和えるタイ風マリネ。パクチーとレモンの香りが爽やか。
このレシピの生い立ち
とにかくタイ料理とパクチーが大好き！旬の食材でサラダ感覚のマリネにしてみました。
そら豆と豚ひき肉のアジアンマリネ
旬のそら豆と挽肉のそぼろを、お野菜と一緒に甘酸っぱいドレッシングで和えるタイ風マリネ。パクチーとレモンの香りが爽やか。
このレシピの生い立ち
とにかくタイ料理とパクチーが大好き！旬の食材でサラダ感覚のマリネにしてみました。
作り方
- 1
そら豆を鞘から出して、塩を入れた熱湯で2〜3分ゆでます。粗熱がとれたら皮を剥きます。
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- 2
フライパンか鍋に、酒とナンプラー（小さじ1/2）を入れ、ひき肉を加えて火にかけます。
-
- 3
箸でかき混ぜながら、水分がなくなるまで炒り煮にします
-
- 4
きゅうりは縦に4当分してから1㎝くらいの角切りにします。
-
- 5
玉ねぎは薄くスライスしてください。パクチーは2㎝くらいの長さに切り、葉と茎は分けておきます。
-
- 6
マリネ液を作ります。ボウルに、ナンプラーと砂糖、レモン汁、胡麻油、を合わせよく混ぜます。
-
- 7
マリネ液に、パクチーの茎、汁気を切った挽肉、他の具材を全て混ぜ合わせたら出来上がりです。
-
- 8
器に盛って、パクチーの葉を最後に乗せて完成です。
-
コツ・ポイント
ドレッシングと和えてから、すぐに食べればシャキシャキとサラダ感覚。30分くらい冷蔵庫で冷やすと野菜がしんなりするので、しっとりマリネとして食べられます。お好みの食感で召し上がってください。
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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