わらびの下処理(アク抜き)

流しの中orゴミ袋の中でわらびをゆすり、わらびにくっついたゴミを落とします。根本を少しだけ切ってください。

バットなどに重曹大さじ1〜2を入れて、わらびの根本をトントンくっつけます。

2で余った重曹をバットの底全体に広げ、その上にわらびを敷き詰めます。
重曹を大さじ2くらい、全体に振りかけてください。

熱湯を注ぎます。わらびが浮いてこないように、お皿などで重石をします。
このまま一晩つけておいたら、アク抜き完成！

毎日水を替えれば3日は余裕です。
我が家はキッチンペーパーをかぶせて乾燥防止をしています。

※レシピってほどでもないですが…麺つゆ：水＝1：1をわらびが浸るくらい密封袋に入れて一晩置けば、わらびの一本漬けの完成！

※炒め煮のレシピをアップしました。レシピID:20887144です。