失敗しない！梅干しの作り方

あややむら's cooksnap of when they made 失敗しない！梅干しの作り方.
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梅を使った梅干しの作り方の紹介です。
梅酢を入れると、梅酢の上りが早くなります。

このレシピの生い立ち
梅が安かったので、作りました。

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材料

梅1㎏分
  1. 梅 1kg
  2. 塩 180g
  3. 梅酢 （あれば）
  4. 赤しそ 200g
  5. 塩 36g

作り方

  1. 1

    水洗いした梅の水気をふき、爪楊枝でヘタを取る

  2. 2

    殺菌した容器に梅と塩を交互に入れる

  3. 3

    赤梅酢があれば、赤梅酢を少々入れる

  4. 4

    落し蓋をして梅の重量の2倍の重石を乗せ、1週間置く

  5. 5

    梅酢が梅全体に浸るまで出てきたら、重石の重さを梅の重量分に減らす

  6. 6

    赤しその葉をつんで重さをはかり、洗う

  7. 7

    ボウルに赤しそと塩の半量を入れて揉み、出てきた汁を捨てる

  8. 8

    ボウルに残りの塩を加えて揉み、出てきた汁を捨てる

  9. 9

    ボウルに絞った赤しそと容器にたまった梅酢を少々加え、揉みほぐす

  10. 10

    赤しそを梅酢ごと容器に戻し、重石を乗せ、梅雨が明けるまで置く

  11. 11

    よく晴れた日に梅をざるに移し、両面天日干しをする

  12. 12

    日が沈んだら室内に戻し、3日間繰り返す

  13. 13

    2日目

  14. 14

    3日目

  15. 15

    保存容器に半年置いた梅干しを器に盛りつける

  16. 16

    完成！

  17. 17

    youtubeに詳しい動画があります
    「CookingDo」
    https://youtu.be/Dqw4GwPBe3s

コツ・ポイント

塩分18％で作ると失敗しにくいです。

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レシピ作者

CookingDo
CookingDo @cook_indo
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簡単なものから手のかかるものまで気になった料理を作ります。youtubeに動画があります。http://www.youtube.com/c/CookingDoInstagramもやってます。https://www.instagram.com/cookindo7/クッキン道
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