お肉を大きめに切って塩胡椒し、オリーブオイルを熱したフライパンで表面を焼く

煮込み用の鍋に１を入れ、ひたひたの水、ローリエ、ニンニク、セロリを入れて沸騰させてから弱火に落として1時間強煮込む

玉ねぎ、じゃがいも、人参を加えさらに柔らかくなるまで煮込み、次にキャベツを加える

さらにコトコト煮込み、味を整える。そのままでもよいし、物足りなければコンソメや塩で加減する

最後にディルを振りかける。できれば生のものを。