【トマトがコツ】ひき肉ポークビーンズ
しっかり火を入れたトマトが美味しい！
豆と野菜、お肉も摂れて満足感のあるおかず。
キーマカレーにもアレンジ可能♪
このレシピの生い立ち
ミックスビーンズを大量に消費するため、たくさん食べられるポークビーンズにしました。
トマトの工程はスパイスカレーの調理のコツでもあります。知っているとトマトソースなども美味しく作れますよ♪
【トマトがコツ】ひき肉ポークビーンズ
しっかり火を入れたトマトが美味しい！
豆と野菜、お肉も摂れて満足感のあるおかず。
キーマカレーにもアレンジ可能♪
このレシピの生い立ち
ミックスビーンズを大量に消費するため、たくさん食べられるポークビーンズにしました。
トマトの工程はスパイスカレーの調理のコツでもあります。知っているとトマトソースなども美味しく作れますよ♪
作り方
- 1
【下拵え】
玉ねぎと季節の野菜は1センチ角を目安に角切りにする。
ニンニクは粗みじん切り。 - 2
鍋にこめ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りを出す。
- 3
いい香りがしてきたら、玉ねぎを入れ分量外の塩を振って全体をよく混ぜる。
ほんのり色づくまで炒める。 - 4
【ポイント】トマト缶を入れて水分を蒸発させるようによく炒める。ペーストっぽくなるまでが目安。
- 5
(4)でしっかり水分を飛ばすことで、油の作用でトマトが高温になる。この工程で酸味がやわらぎ旨味が増す♪
- 6
ひき肉を加えて全体を満遍なく和えるように炒め合わせる。
肉の色が変わったら、豆、野菜、水を加え蓋をして弱火で煮る。 - 7
具材に火が通るまで煮込んだら、好みに合わせて水分量を加減する。
(煮詰めてもいいしスープ寄りにしてもいい) - 8
塩とブラックペッパーで味をととのえて完成♪
コツ・ポイント
コツはトマトにしっかり火をいれること！
酸っぱさの原因のクエン酸は、油と合わせ高温にすることでやわらぎます。
トマト煮の独特な酸っぱさが苦手…という方はトマトの手順をしっかりやってみてください♪
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