【下拵え】
玉ねぎと季節の野菜は1センチ角を目安に角切りにする。
ニンニクは粗みじん切り。

鍋にこめ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りを出す。

いい香りがしてきたら、玉ねぎを入れ分量外の塩を振って全体をよく混ぜる。
ほんのり色づくまで炒める。

【ポイント】トマト缶を入れて水分を蒸発させるようによく炒める。ペーストっぽくなるまでが目安。

(4)でしっかり水分を飛ばすことで、油の作用でトマトが高温になる。この工程で酸味がやわらぎ旨味が増す♪

ひき肉を加えて全体を満遍なく和えるように炒め合わせる。
肉の色が変わったら、豆、野菜、水を加え蓋をして弱火で煮る。

具材に火が通るまで煮込んだら、好みに合わせて水分量を加減する。
(煮詰めてもいいしスープ寄りにしてもいい)

塩とブラックペッパーで味をととのえて完成♪