アクアパッツァ（ヨコスジフエダイ編）
だるま丸 @cook_40305899
有り合わせの野菜と自宅の調味料でパパッとアクアパッツァ
このレシピの生い立ち
小型底曳網や釣り漁にまれに混獲するヨコスジフエダイ
マイナー過ぎてなかなか正当な評価を得られませんが、そこはフエダイの仲間、煮ても焼いても素晴らしいお味です♪
皮目の色もきれいなので今回は冷蔵庫にあった野菜と家庭の調味料でアクアパッツァに♪
アクアパッツァ（ヨコスジフエダイ編）
有り合わせの野菜と自宅の調味料でパパッとアクアパッツァ
このレシピの生い立ち
小型底曳網や釣り漁にまれに混獲するヨコスジフエダイ
マイナー過ぎてなかなか正当な評価を得られませんが、そこはフエダイの仲間、煮ても焼いても素晴らしいお味です♪
皮目の色もきれいなので今回は冷蔵庫にあった野菜と家庭の調味料でアクアパッツァに♪
作り方
- 1
【参考】
ヨコスジフエダイ（ウロコ、エラ腹処理済み） -
- 2
フライパンにオリーブオイル、スライスにんにくを入れて弱火で加熱する。
その間に下処理したヨコスジフエダイに塩を振る。 - 3
にんにくの香りが出てきたら、ヨコスジフエダイを入れてアルミホイル等でフタをし、酒を回しかけて中火で焼いていく。
- 4
トマト、ナス、アスパラガス、オクラを入れて再度フタをして加熱し、全てに火が通ったら塩を振って味を整えて出来あがり。
コツ・ポイント
魚が焦げつかないように早い段階で酒を入れて蒸し煮にすると失敗しにくくなります。
野菜は火の通りに時間のかかるものから入れていくと良いでしょう。
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