アクアパッツァ（ヨコスジフエダイ編）

Name: アクアパッツァ（ヨコスジフエダイ編）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ヨコスジフエダイ400g １尾; 塩 少量; オリーブオイル 大さじ２; にんにく ２欠; 酒 1.5カップ; トマト（中） ２〜３個; オクラ ５本; アスパラガス ２〜３本; ナス １本

だるま丸 @cook_40305899

有り合わせの野菜と自宅の調味料でパパッとアクアパッツァ
このレシピの生い立ち
小型底曳網や釣り漁にまれに混獲するヨコスジフエダイ
マイナー過ぎてなかなか正当な評価を得られませんが、そこはフエダイの仲間、煮ても焼いても素晴らしいお味です♪
皮目の色もきれいなので今回は冷蔵庫にあった野菜と家庭の調味料でアクアパッツァに♪

アクアパッツァ（ヨコスジフエダイ編）

だるま丸 @cook_40305899

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材料

２人分

ヨコスジフエダイ400g １尾
塩少量
オリーブオイル大さじ２
にんにく２欠
酒 1.5カップ
トマト（中）２〜３個
オクラ５本
アスパラガス２〜３本
ナス１本

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作り方

1
【参考】
ヨコスジフエダイ（ウロコ、エラ腹処理済み）
2

フライパンにオリーブオイル、スライスにんにくを入れて弱火で加熱する。
その間に下処理したヨコスジフエダイに塩を振る。
3

にんにくの香りが出てきたら、ヨコスジフエダイを入れてアルミホイル等でフタをし、酒を回しかけて中火で焼いていく。
4

トマト、ナス、アスパラガス、オクラを入れて再度フタをして加熱し、全てに火が通ったら塩を振って味を整えて出来あがり。

コツ・ポイント

魚が焦げつかないように早い段階で酒を入れて蒸し煮にすると失敗しにくくなります。
野菜は火の通りに時間のかかるものから入れていくと良いでしょう。

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だるま丸 @cook_40305899

2022/06/18 12:08に公開

こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸

このレシピのキーワード

アクアパッツァなすオクラトマトアスパラにんにく酒

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