〈くらし薬膳〉アーサ汁／アオサの澄まし汁
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen
【くらし薬膳；夏の薬膳】暑くて湿気の高い気候に適した一品。アオサで余分な湿気を排出し、豆腐が汗で失った潤いを補います。
このレシピの生い立ち
アオサの風味が美味しいお汁です。お腹の冷えを感じる人はお味噌汁でどうぞ。暑くて体がだるい時、むくみ、胃もたれ、ほてり、のぼせ、喉の渇きがある人にもおすすめ。海藻類は体から余分な湿気と熱を取り除いてくれます。暑い沖縄にピッタリの一品です。
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アオサは水で5分程度戻す。豆腐は１㎝角くらいの大きさに切る。
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鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐を入れて少し煮る。
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豆腐が温まったら、しょうゆと塩で味付けし、水気をよく切ったアオサを加えてひと煮たちしたらできあがり。
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コツ・ポイント
アオサは水で戻したらザルなどにあげて、お玉の背などで押してよく水気を絞っておきます。食べる直前にアオサを加えることで風味も損なわず楽しめます。
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