浅利とキノコの白だし
Chico・・☆ @cook_40348449
浅利としめじが上品な和風味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
息子が浅利好きなので、ワイン蒸しを連発していたのですが、一風変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
浅利は洗って、塩を入れたお水で30分ほど砂抜きする。
-
- 2
白だしとお水を1対9の割合で鍋に入れる。その中に浅利を入れて沸騰さそる。その後にしめじを入れ、アクを取る。
-
- 3
浅利が開くまで火にかける。
- 4
カットした三ツ葉をトッピングして出来上がり！！
-
コツ・ポイント
お水と白だしを火にかける前に浅利を入れて、それから沸騰させる。沸騰してから入れるより、浅利の出汁が出ます。
リアクション
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