茹で鶏を作る。鶏胸肉に塩と砂糖を揉み込み、30分〜1時間置く。

ぴったり蓋のできる鍋に水(800cc)と酒、生姜(薄切り)、長ネギの青い葉の部分を加え、強火にかける。

30秒ほど沸騰させたら水(200cc)を注ぎ、①の鶏胸肉を加える。湯がふつふつしてきたら、すぐに蓋をし、火を止める。

そのまま１時間〜1時間半おいて湯がさめるまでおく。1時間半以上おく場合は、保存容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。

ネギ塩だれを作る。長ネギはみじん切りにし、他の材料を全て混ぜ合わせる。 茹で鶏を薄切りにし、ネギ塩だれをかける。