ゼラチン2gを大さじ1の水でふやかします。

レモンの皮を1個分丸々すりおろします。
飾り用レモンを作りたい時は、先に半分に切って輪切りを作って残りをすりおろします。

輪切りにしたレモンはハチミツ漬けにするのもオススメです。
冷蔵庫に入れておけばアイスが固まる頃には出来上がっています。

レモンを絞ってレモン汁を作ります。
種が入った場合は取り除いてください。

お鍋に卵黄2個、砂糖70g、牛乳200g入れて混ぜます。

混ざったら中火にかけて、沸騰させないように混ぜます。

沸騰直前に火からおろして、先程ふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かします。

それをザルでこし、冷まします。

牛乳の粗熱をとっている間に、生クリーム100gを泡立て器で6分たてにします。
写真は少し泡立てすぎた8分たてです。

牛乳の粗熱がとれてトロミがついたら、すりおろしたレモンの皮1/2とレモン汁1個分を入れます。
残りのレモンの皮は飾り用。

そこに泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせます。

綺麗に混ぜ合わさったら、容器に移します。

容器にラップまたはフタをして冷凍庫で冷やします。

30分〜60分経ったら一度取り出して混ぜます。
これを2回繰り返したら、表面をならして一晩凍らせます。

すりおろしたレモンの皮や切ったレモン、ハチミツ漬けにしたレモンやミントなどを飾ると華やかです。

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同時に2種類作っていますがそれぞれ生クリーム100gです。