梅は傷んでないかチェックしてください。ブニュッとしてたり傷物は省いてください。

水でゴミやアクを取ります。

ホシ(ヘタ)を爪楊枝で引っ掛けてとります。雑菌カビの元になるので傷つけないう、必ず取り除いてください。

コレが

このように。取れてると思っても、小さいのがついてる時があるので注意です。

再び水を入れ替え、洗ってください。

キッチンペーパーや清潔な乾いた布巾などで水気を取り、ホワイトリカーにくぐらせ消毒

清潔な容器、密閉出来たらなおよし

耐熱なら熱湯消毒、普通のガラス瓶などは35℃ホワイトリカーなどで消毒。これは後者、霧吹きで。蓋やパッキン部分も忘れずに

梅の重さ測る、氷砂糖は梅の7割と考えて。

氷砂糖を瓶にひと並べ、梅に5～6箇所爪楊枝などで穴を開け果汁が出やすく実がしぼまないよう。穴開けの代わりに24時間冷凍も

これを繰り返し、残りの氷砂糖を蓋をするようにガバッと梅の上に被せます。

容器が小さく少し出てしまいました。瓶は密閉中蓋がすぐ見つからなかったので、ラップ代用で隙間なくと蓋します、

このまま、1週間くらい、液が上がって来たら、軽く揺すって、液出を促進します。瓶は3～4リットルをオススメします