銀鮭のハラス＆絹厚揚げのオイル炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
銀鮭のハラスと絹厚揚げをEXVオリーブオイル炒めにしたタパス。絹厚揚げはまず網焼きで。
このレシピの生い立ち
銀鮭のハラスと絹厚揚げをEXVオリーブオイル炒めにしたタパス。この組み合わせも悪くはないね。銀鮭のハラスは宮城産とかが望ましいのだけど、店頭にチリ産しかなかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
銀鮭のハラスは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置き、出た水気を切っておく。
- 2
絹厚揚げはまず網焼きしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ハラスの皮目を下にして炒める。途中で反転させる。粗挽き胡椒を振っておく。
- 4
銀鮭のハラスを洋皿に移す。
- 5
絹厚揚げをスキレットに投入。両面をしばらく炒める。
- 6
絹厚揚げを洋皿に移し、9等分し、京風だしまき醤油をかけておく。
- 7
絹厚揚げの上にマヨネーズとおろしわさびを載せて、完成。
コツ・ポイント
絹厚揚げはまず網焼きしておく。銀鮭のハラスからサーモン･オイルが出るので、EXVオリーブオイルは少なめで良い。
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