桃のふんわり白和え

①、味噌、はちみつをボウルに入れ、ホイッパーでペースト状になるまでよく混ぜる。

いんげんは塩を加えた湯で2分くらいゆで、氷水にとる。

③を1分くらい冷やしたら水から上げて水気をとり、ヘタを切り落としスジを取り除いて、5mmくらいの幅でななめ切りにする。

桃は縦に入っている線にそってぐるりと一周包丁を入れる。桃をやさしく両手で持ち、種を中心にゆっくりねじって桃を半分に割る。

⑤の種と果肉のすきまに包丁を少しずつ入れて、種を取り除く。

⑥の皮をむいてくし形に切り、さらに一口大にカットする。

②に④と⑦を加え、ヘラなどでやさしく全体を混ぜ合わせ、皿に盛りつける。