カリカリ☆ホクホクの絶品フライドポテト
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【話題のレシピ入り】外はカリカリ、中はホクホクの、美味しいフライドポテトの作り方です。
このレシピの生い立ち
シンプルな料理だからこそ、ポイントをしっかり押さえて作りました。じゃがいもの美味しさを改めて感じられる一品です！
カリカリ☆ホクホクの絶品フライドポテト
【話題のレシピ入り】外はカリカリ、中はホクホクの、美味しいフライドポテトの作り方です。
このレシピの生い立ち
シンプルな料理だからこそ、ポイントをしっかり押さえて作りました。じゃがいもの美味しさを改めて感じられる一品です！
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いて縦半分に切り、半分を更に4等分のくし切りにし、10分ほど水にさらします。
-
- 2
水を切り、ペーパーでしっかり水気を拭きます。
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- 3
ビニール袋にじゃがいも、薄力粉、片栗粉を入れて、全体にまぶします。
-
- 4
フライパンに1cm程度油を入れ、冷たい油にじゃがいもを入れて中火にかけます。
-
- 5
細かい泡が出てきたら弱火にし、5分揚げたら面を返し、更に5分じっくり揚げます。
-
- 6
一度じゃがいもを取り出し、油を180℃に熱してじゃがいもを戻し、箸で軽く混ぜながら２分ほど揚げます。
-
- 7
しっかり油を切り、熱いうちに塩をまぶしたら完成です！是非揚げたて熱々を食べてください♪
-
- 8
紫色のホクホク系、シャドークイーンを使って♪
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- 9
2020.7.9「フライドポテト」の人気検索でトップ10入りしました！
- 10
2020.8.24話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡
コツ・ポイント
低温でじっくり火を通し、一度上げて余分な水分を出させ、高温でカラッと仕上げる二度揚げが、何と言っても最大のポイントです！一度揚げの段階では柔らかくて水っぽい感じですが、ご心配なく(^^)品種は男爵など、ホクホク系が向いています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20869130
