身欠鰊と山椒のこってり煮
築地のしゃけこ @cook_40333912
仕上げに山椒の佃煮を加えれば、普通の煮物が料亭の味に！
このレシピの生い立ち
築地に江戸一飯田さんという佃煮屋さんがあり、煮物には、そこの山椒に佃煮を便利に使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
身欠きにしんは一晩、水に漬け、翌朝、茹でこぼしてよく洗う。
- 2
まず、水で柔らかくなるまで鰊を煮る。醤油・砂糖・酒に水を加えて煮詰め、最後にみりんを加えて照りを出す。
- 3
仕上がりに、山椒の佃煮を加え、器に盛り、山椒の葉を添える。
コツ・ポイント
もし、身欠きにしんを一から料理するのが面倒なら、ソフトの身欠が売っています。それを使うなら、あっという間に出来上がります。
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