牛すじ肉の下処理(香味野菜煮)
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
牛すじ肉トマト煮、カレー、味噌煮込み…いろいろなメニューを作る前に必ず作る香味野菜煮。まとめて下処理しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
教えてもらった牛すじ肉の下処理方法。
牛すじ肉の下処理(香味野菜煮)
牛すじ肉トマト煮、カレー、味噌煮込み…いろいろなメニューを作る前に必ず作る香味野菜煮。まとめて下処理しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
教えてもらった牛すじ肉の下処理方法。
作り方
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材料
下処理(香味野菜煮)の材料です。 -
- 2
牛すじ肉300g×3袋…
まとめて下処理し、小分けにし、すぐ使わないものは冷凍しておきます。 -
- 3
牛すじ肉を鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、火にかけます。
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- 4
ぐつぐつ煮立ってきたら、一旦ザルにあげます。
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- 5
サッと水で洗います。
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- 6
再び鍋に戻し、ひたひたの水、セロリの葉、薄切りにしたしょうが、にんにくを入れ火にかけ…
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- 7
煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間煮ます。
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- 8
1時間後…こんな感じです。
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香味野菜を全て取り除きます。
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牛すじ肉を引き上げ、出来上がりです。
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小分けにし、すぐに使わない分は冷凍します。
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煮汁は冷やすと牛脂がこんな風に表面に白く現れます。
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- 13
牛脂をすくい、スープと別々にしておきます。
コッテリスープを使いたいなら、牛脂はそのままにしてスープと共に使います。 -
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牛脂とスープを分ける場合は、牛脂を小分けにして冷凍しておくと便利。牛すじカレーを作る時野菜を炒めたり、他のお料理にも！
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和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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