茄子は縦半分に切って、皮の方に斜めに浅く切れ込みを入れて味を染みやすくして、食べやすい大きさに切る。

ピーマンも食べやすい大きさに切る。大葉は細切りにする。

鍋に米油とごま油を入れて、茄子の皮の方から炒める。※ごま油が好きな方はごま油を増やした方が美味しいと思います。

茄子の両面に火が通ったら、ピーマンを入れて軽く炒める。

※沸騰させて、アルコールを飛ばしてから3分くらい煮てから火を止め、そのまま30分以上置いておくと、味が染みて美味しい。