具だくさん芋煮汁

今回のおすすめ食材は、さといもです。

さといもはできるだけ皮を薄くむき、大きいものは半分に切る。水洗いして表面のぬめりを取る。

大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらしてザルに上げる。

こんにゃくはひと口大に手でちぎり、沸騰したお湯で茹でてアク抜きし、ザルに上げる。

牛肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにし、青い部分は飾り用に細く切る。まいたけは小房に分ける。

鍋に水、<2>、<3>、<4>を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取り、酒、砂糖を加えてフタをし中火で煮る。

15分ほど煮て、さといもが柔らかくなってきたら<5>としょうゆを加え、フタをしてさらに10分ほど煮る。

最後に飾り用の長ねぎの青い部分をのせる。