なすがジューシー！夏野菜の揚げ浸し
ほぺぺちゃん @cook_40319493
お酢を入れたさっぱり揚げ浸し。冷蔵庫に余った夏野菜でも◎素麺のつけ汁にしても美味しい✨冷蔵庫で3日程は日持ちします！
このレシピの生い立ち
ウチの夏の定番おかずです。素麺・うどん・冷麦は野菜不足になりがちで、他のおかずを出すのも面倒…な時にも活躍してくれます( ･ㅂ･)و
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- 1
なす・ピーマン・パプリカは乱切りにする
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- 2
みょうがは薄く輪切り
大葉は少し太めに縦切りに -
- 3
きゅうりはスライサーでスライス
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- 4
フライパンに1〜2㎝程油を入れて熱し、なすを素揚げする
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- 5
なすを揚げた後に、ピーマン・パプリカを素揚げする
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- 6
なす・ピーマン・パプリカは油をよくきる
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- 7
ボウルに☆を入れて混ぜ、素揚げした野菜・きゅうり・大葉・みょうがを漬けて味を馴染ませれば完成✨
-
- 8
そのまま食べてもヨシ
冷蔵庫で冷やしてから食べてもヨシ -
コツ・ポイント
みょうがの代わりに長ねぎでも美味しいです。
お酢は無くてもOK( ･ᴗ･ )
野菜はどんなものでも美味しいので、冷蔵庫に余ったものを漬けても◎
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