鯖サンドイッチ 生ゴーヤ＆発酵玉葱
焼いた鯖を挟んで更に軽く焼きました。
このレシピの生い立ち
最近、鯖のあぶらをきつく感じるので少しおとしました。〇
作り方
- 1
しおさばでは鯖の半身に塩麴をまぶし、脱水シートとラップに包んで1晩置きました。
- 2
水分と一緒にノルウェーの鯖の過剰なあぶらが程よく取れます。
- 3
骨を抜きます。
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- 4
カマの骨のある部分を切り落とし、皮目にナイフを入れます。
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- 5
全面に酢を塗ってからグリルで焼きます。ハラミの部分が焦げやすいので、焦げ目がついたらホイルで覆います。
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- 6
焼けました。
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- 7
食パンにバター、マヨネーズ、辛子を好みで塗り、水気を切った発酵玉葱とゴーヤのスライスを並べます。
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- 8
7に鯖を挟んでグリルで再度焼き軽く焦げ目をつけました。
レモンを添えます。
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