カリッとジューシー☆とりの唐揚げ
なんなぱんだ @cook_40344796
ジューシーなのに、表面カラッと♪皮もカリッと仕上がります,
このレシピの生い立ち
とり皮が苦手でしたが、お店で食べた、皮までカリカリにあがった唐揚げを再現したくて、この作り方にたどり着きました。
カリッとジューシー☆とりの唐揚げ
ジューシーなのに、表面カラッと♪皮もカリッと仕上がります,
このレシピの生い立ち
とり皮が苦手でしたが、お店で食べた、皮までカリカリにあがった唐揚げを再現したくて、この作り方にたどり着きました。
作り方
- 1
鶏肉の下処理する。筋の目立つところや、皮と身の間の白い脂身をこそげとる。
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- 2
皮は、残すかは好みで。皮部分はカリカリに仕上がるので、普段、とり皮が苦手な人も食べやすいですよ♪
- 3
食べやすい大きさに角切りにする。
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- 4
☆の調味料を合わせて、ビニールに入れ、そこへ3の鶏肉を入れ、よく揉む。
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- 5
半日程度、冷蔵庫で寝かせる。時間のない時は、そのまま次の行程へ。
- 6
浅めのボウルに片栗粉を入れ、一回に揚げる分づつ鶏肉を入れ、片栗粉を揉み込むようにして衣をつける。
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- 7
180度に熱した油で5分ほど揚げる。
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- 8
揚げる時のコツ→油の中に1度にたくさん入れすぎないこと。温度が下がり、カリッと仕上がりにくくなります。
- 9
5分ほど揚げると、中まで火がしっかり通り、表面も良い色にあがります。
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- 10
野菜と共に盛り付けて♪
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コツ・ポイント
衣→片栗粉を袋の中に入れ、袋を振って一度につけるよりも、一つづつもんでつけながらあげる方が、薄付きでカリッと仕上がります。
油→しっかり180度！欲張って揚げる物をたくさん入れない。
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