肉にクレイジーソルトをすり込み、オリーブオイルを表面に塗り、しばらくおいておく。1時間くらい室温に戻す。

フライパンに油を引き、つぶしたにんにくを入れ香りを出す。

②に肉を入れ表面に焼き色をつける

タレをあわせて沸騰したら蓋をして中火で4分。肉をひっくり返して蓋をして4分焼きます

火を止めて、蓋をしたままタオルでフライパンを覆い1時間半休ませます。

ローストビーフをスライスしてタレを詰めてまわしかけます。

お急ぎで作る場合
お肉を両面1kgなら30分。700〜800gなら20分焼く。その後10〜15分ぐらい鍋から出して放置。