小鯖の大葉とチーズの挟み揚げ

天ぷら用に開きにします

水気をとり、下味に塩胡椒少々をまぶす。

開きの上から天ぷら粉、大葉、チーズを乗せ、くるっと回して、爪楊枝で尾の方から刺してとめます。

揚げる前の状態。油をフライパンに熱し準備。

180°前後で、3〜4分、狐色に変わるくらいまで揚げてください。

バットに移し油を切って皿に盛り付け完成！
ソースは天つゆ、梅肉、バジルソース、塩、タルタルソースなどでお好みの味付けで。