豚バラの旨塩餡炒め

冷蔵庫によくありがちなものでササっとご飯に合うおかずです。豚バラ、キャベツ、もやし、しめじ、鶏ガラ、塩胡椒、片栗粉。

豚バラは食べやすい大きさに切っといて下さい。野菜は何でも良いし、白菜とかあるとなお旨い。

中華丼の餡の塩味を意識して作ってきます。まずは米油に、ニンニク生姜チューブを、弱火で。

香りがでてきたら豚バラ投入。豚バラはひっつきやすいから、弱火でほぐしつつ、ほぐれたらしっかり火を入れます。

しめじ投入。

キャベツ投入。

キャベツが少し透明になり火が入ってきたらお水300mlと鶏ガラ大さじ2.貝柱だし小さじ2投入。

もやし投入して、水溶き片栗粉入れてトロミをつけます。あとは味見して塩胡椒したりダシを足したりと、頑張ります。

うちは結構この水溶きいらずのとろみ上手って奴を使ってます。袋じゃなくてボトルに入ってるから収納しやすいのが理由です。

完成。餡は固めが良いです。なので水入れてから、水分は結構飛ばして下さい。

しっかりした餡にしないと冷めた時に水っぽくなっちゃうので。冷めた彼氏との別れの時のようにね。

今日の副菜は長芋おくらを梅肉で和えて麺つゆちょろっと、ノリと鰹節パラっとしたやつ。