【永久保存版】究極のペペロンチーノ
ぎんなんのりく @cook_40079835
原点にして頂点です。
パスタの中で作るのが1番難しいと思います。
ただ、最高に美味いパスタです。
是非作ってみて下さい！
このレシピの生い立ち
ニンニクの切り方、乳化の仕方等、色々試した結果このレシピにたどり着きました。
【永久保存版】究極のペペロンチーノ
原点にして頂点です。
パスタの中で作るのが1番難しいと思います。
ただ、最高に美味いパスタです。
是非作ってみて下さい！
このレシピの生い立ち
ニンニクの切り方、乳化の仕方等、色々試した結果このレシピにたどり着きました。
作り方
- 1
スライスしたニンニクを弱火〜中火で先に炒めておきます。
取り出した後も余熱で火が入るので茶色1歩手前で取り出して下さい。 -
- 2
みじん切りのニンニクをじーーっくり弱火で炒めます。鷹の爪は辛くなりすぎてしまうので、途中でいれるぐらいでいいと思います。
-
- 3
ニンニクが色付いたら、火を消して刻んだイタパセを入れます。
-
- 4
ゆで汁を入れて、軽くフライパンを振りながらソースを乳化させておきます。
-
- 5
パスタは少し早めに入れて、ゆで汁とオリーブオイルを足しながら濃度調整していきます。
-
- 6
仕上げに残りのイタパセと、ニンニクチップをトッピングして完成です。
-
- 7
ペペロンチーノが完璧に作れる人は、基本どんなパスタでも作れると思います！
是非作ってみて下さい！ -
コツ・ポイント
◎ニンニクチップは入れなくても大丈夫ですが、味と食感のアクセントになるので個人的に好きです！
◎イタパセは絶対フレッシュのものを使って下さい！香りが全然変わります！
◎食べ終わったお皿にソースが少し残っている状態だと完璧な乳化加減です！
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パスタ料理の 基本ですね。シンプルなだけに 難しいですね美味しく作れたら オイル系 スパゲッティに 完璧です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20913256
