じゃがいもの皮を剥き、１個4等分〜6等分程度にカットし、水から茹でる。

にんじんの皮を剥き、微塵切り。スライサーで薄切り→細切りにしてから刻んでいます。ボールに移しておきます。

きゅうりをスライスして塩をまぶして、しばらく放置。

じゃがいもに竹串を刺して、すっと通るくらいに茹だったら、湯を捨てる。じゃがいもが転がり出ないように蓋を利用します。

鍋を火に戻して、粉吹き芋を作る要領で、じゃがいもの水分を飛ばす。

にんじんが入ったボールにじゃがいもを移す。フォークを刺してじゃがいもをザクザク崩し、にんじんと混ぜながら冷ます。

きゅうりから水分をしっかり絞り出す。きゅうりをボールに投入。

寿司酢大さじ２を入れて混ぜる。材料の上面を覆うようにマヨネーズを入れる。白胡椒を振り入れてよく混ぜる。

別容器に移して冷蔵庫で冷やす。ハムやチーズを入れたい時には食べる時に混ぜ合わせています。