まずはじゃがいもを茹でる。レンチンでもオーケー。芽はきちんと取ろうね！ 取らないと最悪死にます。

野菜みじん切り。肉は下味の後炒める。炒めた後を水を入れて沸かす。フライパンにこびり付いた旨味をこそげ取り肉と圧力鍋へ。

野菜を炒める。冷たいフライパンににんにくを入れて弱火で加熱。香りが出たら玉ねぎを入れて塩をひとつまみ。

玉ねぎが透き通ったらセロリ、人参の順に入れて、全体に火を通す。炒め終えたら圧力鍋へ。水を入れて沸かし、肉と同様の手順。

圧力鍋の中に赤ワインを入れる。水を入れて具材が被るくらいまで入れて点火。沸騰させて灰汁を取る。

スパイスをいれる。最低限ローリエ、ブラックペッパーは入れましょう。マッシュルームを入れるならばここ。蓋をして加圧。

肉の大きさにもよるが、2cm角くらいならば15分ほど。火を止めてから、5分弱放置し、水をかければすぐに圧が抜けます。

じゃがいもが茹で上がっているならば、肉を煮ている間か圧力鍋を冷やしてる間に皮を向き、潰す。マジで潰す。全勢力かけて潰す。

潰したらバターを入れて全体を混ぜておく。

圧力鍋の中身をザルにあけて煮汁と具材を分けておく。具材の肉をほぐし塩で味を調える。煮汁は煮詰めてマッシュポテトと和える。