カスタードクリームを作って冷やしておく。

ジャムを作って冷ましておく。
ジャムは仕上げの５分前に小さくカットした果物を追加すると風味と食感が楽しくなる。

生地を作る。
大きいボウルに小麦粉、米粉と砂糖を合わせたものをふるって入れ、残りの材料を入れて一つになるまで手で混ぜる。

ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
休ませたら強力粉をふった板の上で４ミリの厚さに伸ばす。

伸ばした生地をタルト型に合わせて貼り、底面にフォークでたくさん穴を開ける。
生地の残りは後で飾りに使う。

カスタードクリームを入れて平らに広げる。
その上にジャムも同じように伸ばし広げる。

予熱をスタートする。
190度。

ジャムの上を2cm幅にカットした生地で格子になるように飾る。
型抜きしたハートや星で飾るなど、他の方法で飾っても美しい。

オーブンに入れ、180度で40分焼く。

10分ほど休ませてから食べる。
お好みで、食べる時に粉砂糖をふるう。