青森発♡茗荷の炉端焼き風・津軽の味噌焼き
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
茗荷は焼くと味が甘くまろやかになります。青森の津軽地方では味噌をつけて焼きます。弘前の義母の思い出の味です。ご当地グルメ
このレシピの生い立ち
青森県黒石市のマルシェでたくさん入った茗荷を買いました。串に刺して焼いて味噌をつけて食べるのが津軽風。甘酢漬けや薬味などで食べていたので、焼いて食べるのは義姉から聞いた母の味。今回は青森ホタテ味噌というスーパーに売っていたものを使いました。
アプリでひらく作り方
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茗荷を串に刺す。今回は楊枝にふたつづつ刺した。
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- 2
ロースターの強火で4分焼く。
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- 3
ロースターから一度出して、味噌をつけて、再度3分ぐらい焼く。
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- 4
焼き上がり。
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- 5
盛り付け。茗荷を焼くととっても美味しい。
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コツ・ポイント
半分に切って楊枝に刺して味噌焼きを試してみましたが、義姉が教えてくれた丸ごとで串に刺した方がずっとジューシーでした。味噌はお好みの味噌で良いそうです。
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