豚肉を筋切りして叩いて繊維を壊す。両面塩こしょうをすり込み、ポリ袋に肉と片栗粉を入れて振って全体に粉をまぶす。

甘酢の材料を混ぜる。油を熱したフライパンで①を焼く。ふたして蒸し焼きし中まで火を通し、ふたを取りこんがり焼き目をつける。

フライパンに出た余分な油を拭き取り、甘酢だれを回し入れる。何度も裏返しながらたれを全体によく煮絡める。

たれにとろみがつき肉に絡んだらよい。器に盛り、付け合わせの野菜とタルタルソースを添える。食べやすく切ってから盛っても。