煮込み用手打ちうどん
MemoMyself @cook_40056632
自分メモ用。固いうどんが食べたくて、スーパーに生麺が売ってなかったのでセルフで。
このレシピの生い立ち
ウェブサイトで「コシ」「煮込み」「手打ちうどん」を検索しまくりアイデアミックスしたレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉350
薄力粉150
水150(多いかも)
をパラパラ混ぜて一つにまとめる - 2
一番大きいジップロックに入れて踏む50回→中身伸びる→中身を畳んで包み直す→踏むの工程を5回くらい。
- 3
丸くまとめて冷蔵庫で1時間
- 4
②をもう一回やる
- 5
薄力粉を打ち粉に2-3mmの厚みまで伸ばす。四角くなくても全然OK
- 6
くっつかないよう追い打ち粉して畳んでカット。
- 7
(茹でると切った時から比べて倍にはならないくらい太くなるので太め嫌なら細くカット頑張る)
- 8
大きめ鍋で5分茹でて水でしめる
- 9
用意した鍋に入れて煮込む
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