もも肉に、フォークで穴をあけて、＊印を全部まぶしておきます。

ネギ、しょうが、にんにくのみじん切りです。こうしておきます。

フライパンを熱して、油なしでひき肉を温めるようにします。

これぐらいにパラパラになったら、ネギなどのみじん切りと、豆板醤、甜麵醬をからめます。ここで豆腐と鶏の準備を先にします。

ここで豆腐を四角に切って、塩を入れたお湯でゆでておきます。

もも肉に片栗粉をまぶして、揚げます。

こういう感じです。
盛り付けるときに切り分けます。

カレー粉以外の材料で、麻婆豆腐の味を仕上げます。青菜を入れてもOK.

豆腐を入れてなじませます。

味を見てカレー粉を入れ、水溶き片栗粉で仕上げます。

盛り付けは、鶏を切って、ごはんと、麻婆豆腐を一緒にしても、バラバラにしてもOKです。