塩麹でしっとり豚ハム(無水鍋QC使用)

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SAYURI1024
SAYURI1024 @cook_40055240

塩麹で柔らかくしっとり豚ハムになります。#塩麹パワー　#酒のアテ　#お弁当おかず　#無水鍋レシピ
このレシピの生い立ち
種麹屋さんの乾燥塩麹を鹿児島から買ってきてから麹料理にハマり中

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材料

  1. 豚かたまり肉 300g
  2. 塩麹 大さじ2
  3. 黒胡椒 小さじ1〜2
  4. 浄水 200cc

作り方

  1. 1

    豚肉に塩麹をまんべんなく揉み込んでから上から黒胡椒を振る。密閉容器に入れ冷蔵庫にin。2日は寝かせておく

  2. 2

    中ソースパンに浄水と豚肉を入れてインダクションレンジ保温モード80度で1時間。出来立ては熱いので粗熱取れてからカットする

  3. 3

    使用した塩麹

コツ・ポイント

冷めてからの方が味がしっかりします。豚肉の塩麹は水で洗わずそのままソースパンに入れてます。黒胡椒は多めが美味しい

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レシピ作者

SAYURI1024
SAYURI1024 @cook_40055240
に公開
元々割烹料理屋さんの家で、小さい頃から料理を仕込まれてましたが、無水鍋との出会いで料理は簡単に美味しく素材の味も栄養も損なわず出来る事を知り、簡単、美味しい、健康をテーマに考えて料理を作るのが楽しいし、おうちご飯が好きになってくれる方が増えて嬉しいです。調味料を拘ると更に安全で美味しく出来ます。インスタ sayuri_japan、YouTubeは(UMAMI料理Channel)検索してください
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