エリンギたっぷり和風スパイスカレー

玉ねぎをみじん切り、エリンギは細かく刻んでおいたものを凍らしておく。鶏肉は一口大にする。

オリーブオイルで玉ねぎをしょうがとにんにく、さらにクミンシードと一緒に炒める。

玉ねぎがきつね色になったら、トマトとエリンギを加え、一通り火が通ったら、スパイスを加える。

水を入れてローリエと鶏肉を一緒に煮込む。

盛り付けはコショウとすりごまをふりかけました。ご飯は押麦でいただきます。ピクルスのきゅうりはおまけ。