鶏胸肉は皮を取り除き、厚みのある所に包丁を入れ、

開く。

フォークでブスブスさす。

お湯を沸かし、鶏胸肉、◯ネギの青い所、◯スライスした生姜一欠片、◯お酒大さじ1を入れて10分茹でる。

灰汁は取り除きながら10分茹でたら、火を止め、蓋をして15分放置。

もやしはさっと茹で、ザルにあげておく。

きゅうりは千切り。ネギと生姜はみじん切り。ニンニクはおろす。

皿にもやし、きゅうりを盛り付け、茹で鶏、ネギを盛り、上から★を回しかけて出来上がり！

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初代「ネギたっぷりよだれ鷄」です。材料、分量ほとんど変わりません。今回は写真付きの工程にしました。