サバそぼろの巻きずし弁当

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HANNASARAH
HANNASARAH @cook_40136180

サバそぼろとキュウリを薄焼き卵で巻いた巻きずし弁当。チカの磯部揚げとカボチャのマッシュを添えて。
このレシピの生い立ち
中学の娘が、臭いを気にするので、お弁当はお肉中心。お魚もバランスよく食べてほしいと思い、いつもの鶏のそぼろをサバに変えて作ってみました。

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材料

２人分
  1. サバ 半身
  2. 干しシイタケ ２枚
  3. ニンジン ２分の１本
  4. たまねぎ ４分の１本
  5. 酒・みりん・しょうゆ・砂糖 大さじ３杯
  6. 生姜のみじん切り ４分の１かけ
  7. たまご １こ
  8. きゅうり ２分の１本
  9. すし酢 １５CC
  10. 米 ２分の１合
  11. 海苔 ２枚

作り方

  1. 1

    サバの半身をスプーンでこそげとる。戻したシイタケとニンジン、玉ねぎをみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンに油をひき、生姜をいれ香りがたったらサバを入れる。全体に火が通ったら、シイタケ・ニンジン・玉ねぎを加える。

  3. 3

    全体に火が通ったら、酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れ汁けがなくなるまで煮詰める

  4. 4

    ③を煮ているあいだに薄焼き卵を作り、キュウリを縦に４分の１にする

  5. 5

    巻きすに海苔を置き、すし飯を全体に置いて裏返しにする。海苔の上にキュウリ・③を横一列に置き巻く

  6. 6

    巻きすに、たまごの薄焼きを引いて、その上に⑤を置いて、巻いて出来上がり

コツ・ポイント

巻くときに、海苔を１センチのこしてご飯を均等に乗せると綺麗に巻けます

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