白身魚のムニエル アーモンドソースで

harukaごはん
harukaごはん @cook_40360763

パリパリの白身魚にアーモンドが合うんです!アーモンドパウダーがなければアーモンドスライスや砕いたアーモンドでも♪

このレシピの生い立ち
港町の実家から送られてきた平目をどうしようと思い考えていたら、アーモンドが合いそうだなぁと。

白身魚のムニエル アーモンドソースで

パリパリの白身魚にアーモンドが合うんです!アーモンドパウダーがなければアーモンドスライスや砕いたアーモンドでも♪

このレシピの生い立ち
港町の実家から送られてきた平目をどうしようと思い考えていたら、アーモンドが合いそうだなぁと。

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材料

2人分
  1. 白身魚 2枚
  2. 塩、ブラックペッパー 適宜
  3. 小麦粉 大さじ1
  4. バター(焼く用) 大さじ1
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. アーモンドパウダー 大さじ3
  7. バター(ソース用) 大さじ1
  8. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    魚に塩、ブラックペッパーをして、

  2. 2

    小麦粉をまぶす。
    今日はヒラメを使いました。

  3. 3

    バターとオリーブオイルをひいたフライパンに弱中火で皮目から焼く。

  4. 4

    そのまま動かさないで4.5分。
    ぺろっと裏を見て焼き目がついたらひっくり返して1分経ったら火は止める。

  5. 5

    そのままフライパンの余熱で火を入れる。

  6. 6

    [アーモンドソース]
    魚を焼いたフライパンにバターを溶かしてアーモンドパウダーを入れる。

  7. 7

    醤油を入れて全体的に馴染ませるように混ぜたら完成。

  8. 8

    付け合わせのマッシュポテトはレシピID:20969775を参照してください。

  9. 9

    インスタやってます!
    @harukagohan14

コツ・ポイント

焼く時はじっと待つ!動かさない!
裏返したら余熱で火を入れることでふっくら仕上がります。
小麦粉は思ってるより多目にするとパリパリに!
ソースは醤油をちょろっと入れることで味が馴染みます。

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イタリアンフレンチレストラン2年、和食居酒屋1年、その後介護施設の調理師を現業。結婚して夫婦2人暮らしです。旦那は一切料理に興味がないけど毎日新しいものが食べられて楽しそうです。笑 おうちで気軽にレストラン気分を味わえ、さらに健康にも良い食卓を目指しています。
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