なすの揚げ出し（透析食）

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー：113kcal
たんぱく質：1.5g
カリウム：160mg
リン：27mg
食塩相当量：0.3g
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけてなすがおいしい季節ですね
色よく揚げていただきましょう
フライパンで充分揚げられます

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材料

1人分
  1. なす 60g
  2. しし唐 3g(一本)
  3. 揚げ油 適量
  4. だし汁 10g(小2)
  5. 砂糖 1g(小1/3)
  6. しょうゆ 2g(小1/3)
  7. 削り節 0.5g
  8. おろし生姜 少々

作り方

  1. 1

    なすは乱切りにし、水にさらす。

  2. 2

    しし唐は爪楊枝などで数か所穴をあけておく。

  3. 3

    だし汁に調味料を加えて煮立て、かけつゆを作る。

  4. 4

    なすとしし唐の水気をよく拭き取って素揚げにする。

  5. 5

    器に盛り付け、かけつゆをかけ、削り節とおろししょうがを天盛りにして完成！

コツ・ポイント

●しし唐をそのまま揚げると破裂するので必ず穴をあけるか、切れ目を入れましょう。
●主菜が低カロリーメニューの場合は副菜に油を利用し、エネルギーＵＰを。
●なすは皮目から油に入れると色よく揚がります。

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レシピ作者

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偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています！1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★偕行会グループコーポレートサイトはこちらからhttps://www.kaikou.or.jp/
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