夏の和菓子　あじさい羹

白あんを15gずつ丸めておく。

鍋に水を入れ、粉末寒天を加えてダマにならないようによく混ぜて火にかける。

型を2つ用意し、【青】の材料で作った液を片方の型に流し入れる。

【紫】で作った液は型に流す前に、レモン汁を入れ混ぜる。色が紫色に変化したら、型に流し入れる。粗熱を取り、冷やし固める。

固まったら、1cm角のサイの目に切る。

【5】をラップの上にひき、丸めておいたあんをのせる。

そしてあんが中心にくるように包む。

お皿に盛りつけたら完成。